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广东人煲汤有哪些技巧?
1、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2、选择食材。首先想要炖出好喝的汤，就要先选好食材，对于广东人来说，他们是非常讲究七分肉三分骨，意思就是说在炖汤的时候，既不能全部放肉，也不能全部放骨头，要骨肉搭配着放，两者的味道相结合，那么炖出来的汤自然会好喝很多。焯水。
3、火候是决定汤是否好喝的关键，而广东人煲汤的火候技巧非常高超。他们懂得用大火烧开汤，然后转小火慢炖，让汤的味道更加浓郁。 广东人在选择煲汤的主材时，非常讲究新鲜度。他们通常会选择现宰现煲的食材，以确保汤的口感和营养价值。 配料的选择也是广东人煲汤的一大特色。
4、广东人如何煲汤的11个技巧： 选料：选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等。 水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才能充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。 下料：肉类要先焯水，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。
5、广东人煲汤的方法和技巧如下： 食材选择：广东人在煲汤时注重食材的质量，选择七分肉三分骨的搭配，以增强汤的鲜美和营养价值。他们会用生姜、盐和葱清洗骨头和肉类，以去除表面的杂质和腥味。
6、广东人做汤的技巧有很多，以下是一些重要的技巧：选材讲究：广东人做汤非常注重食材的新鲜和质量。他们会选择新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等作为主要材料。同时，他们还会添加一些特色食材，如猪骨、鸡骨、鱼骨等，以增加汤的鲜味和营养价值。
去湿热喝什么汤好
1、百合薏仁绿豆汤，因为薏仁可以起到消除水肿和祛湿的效果，然而百合却能够清心安神等，另外绿豆还能清热解毒，非常适合夏季湿热体质的朋友多喝点。
2、冬瓜薏米汤 冬瓜薏米汤是湿热体质者的理想选择。冬瓜具有清热利尿、消肿除湿的功效，能够帮助排除体内多余的水分和湿气。薏米则有利水渗湿、健脾消肿的作用。二者结合，既能清热解毒，又能利湿消肿，对于湿热引起的口苦、尿黄、身重困倦等症状有很好的缓解作用。
3、湿热体质食疗方灯心花猪展汤材料：灯心花五至八扎、马蹄十粒、红萝卜一个、猪展半斤、白米一两。做法：（1）将灯心花洗净，备用。（2）马蹄洗净，去皮或不去皮均可，但不去皮者功效更佳。（3）红萝卜洗净，去皮，切厚件。（4）猪展洗净，飞水。
4、绿豆和红豆都是富含优质蛋白质的豆类食物。它们还具有清热解毒的功效，可以帮助身体清除湿热。在炎热的夏季，喝一碗绿豆汤或者红豆汤，不仅能够解暑降温，还能帮助身体排除湿气。 薏米：薏米是一种非常好的去湿食物，它具有利尿排湿的作用。
5、为了增强汤的效用和口感，还可以加入一些如茯苓、山药等***食材。茯苓有利水渗湿、健脾宁心的功效；山药能益气养阴、补脾肺肾，这些食材与绿豆和薏米搭配，能够更好地达到去湿热的效果。 食用建议 此汤适宜湿热体质的人群食用，特别是在夏季，常喝有助于清热解毒、消暑利湿。
广东人夏天常煲的家常汤,比吃冰棍强,消暑解渴最好,老少皆宜
煲好的冬瓜水鸭汤汤色微白，油脂却不多，看着不会太油腻，最后转大火，加入适量盐调味，大火煮开后关火即可。冬瓜，是夏天不可缺少的瓜果蔬菜之一，热量低水分足，用来煲汤口感最好，鸭肉煲至软烂也可食用，老少皆宜，不用担心伤肠胃，喝上2大碗，实在消暑又解渴，是真心推荐的夏日家常靓汤。
清热解暑：绿豆薏米汤 绿豆薏米汤是最经典的夏季消暑汤水之一。绿豆性凉，有清热解毒、消暑止渴的功效，而薏米健脾利湿，能去除体内湿气。两者搭配，简直就是夏日解暑神器！绿豆薏米汤的做法也很简单，只需将绿豆和薏米洗净，加水煮沸，再转小火熬煮即可。
西瓜皮汤 在夏季，西瓜皮不仅是消暑水果的一部分，也是煲汤的好材料。将西瓜皮去掉绿衣和红色部分，只保留中间的白色部分，与清水一同煮沸，转小火慢炖至软烂，加盐调味即可。这款汤品有助于清热解暑，利水消肿。 粟米猪骨汤 夏季正是新鲜粟米上市之时，其营养价值丰富。
广东祛湿保健养生汤
1、分享7道广东人的家常汤，一周7天，每天不重样，三伏天依旧，多喝汤，清热祛湿又解暑，不喝冷饮，养好身体，脾胃更 健康 。清热祛湿，健脾胃，营养丰富，味道清香。食材：五指毛桃2-3根，荷包豆50克，赤小豆50克，眉豆50克，白鲫鱼1条，蜜枣1-2颗，姜片少许，盐适量。
2、广东夏日健康汤夏日祛湿汤第一道：丝瓜竹荪汤 丝瓜性凉味甘，有清热凉血、解毒通便、润肤美容、疏通经络的功效。同时，丝瓜还含有皂甙，有一定的强心作用。丝瓜特有的干扰素诱导剂可以***机体产生干扰素，起到抗***抗癌的作用。竹荪竹荪是一种珍贵的食用菌，具有益气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用。
3、五指毛桃橄榄煲猪骨 五指毛桃具有祛湿补气的作用，搭配橄榄的化痰止咳和开胃生津效果，以及猪骨的滋补，共同构成了这道既消暑又养生的汤品。 冬瓜薏米炖水鸭 冬瓜能清热生津，薏米能利尿消肿，水鸭则有滋养五脏的功效。三者的结合，是广东人在夏季餐桌上的常客，有助于降暑和健脾祛湿。
4、汤品点评：五指毛桃，俗称“五爪龙”，是广东的草药；因其功效与黄芪相似，也叫“南芪”。同时又被称为“广东人参”，是老广爱用的煲汤料，用它煲出来的汤有股椰香味，老远就能闻香识货，品尝起来味道更赞，深受欢迎。
5、薏米淮山排骨汤 功效：薏米是众人皆知的祛湿佳品，淮山和排骨有补气益精，润肺固肾的功效，此款汤适合秋季养生，滋阴润燥的同时也能健脾祛湿。
十大正宗的广东老火汤做法
1、将猪骨洗净后切块，用沸水焯水去血水，撇去浮沫。2） 炒香姜片，加入猪骨，倒入料酒炒匀。3） 加适量水，煮开后转小火炖煮2-3小时，期间需时不时撇去浮沫。4） 汤煮至乳白色，鲜香味浓郁即可。 龙骨老火汤 原料：龙骨500克，猪骨150克，鸡骨架500克，姜片适量，料酒适量，水适量。
2、鲍鱼翅虫草花老火汤：- 鲍鱼、翅虫草花、瑶柱、鲍鱼汁、鸽子肉、猪骨、猪蹄等材料放入锅中。- 加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，调味即可。 鲜鱼老火汤：- 选用新鲜的鱼，鲜鱼洗净备用。
3、**冰糖银耳汤——清心润肺养颜 - 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖 - 做法：将银耳去蒂洗净，放入压力锅内，加入枸杞、红枣、冰糖。盖上锅盖，选择米饭档，保压10分钟后即可食用。也可冷藏后食用。- 特点：口感滑润，香甜醇美。
4、可以做霸王花猪肉汤，具体做法如下：霸王花50克、脊骨500克、瘦肉、南北杏区25克、蜜枣4粒、姜4片、食盐适量。先将霸王花用清水浸软，洗干净；脊骨、瘦肉洗干净，脊骨斩件；南北杏洗干净，蜜枣洗干净。
