大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于调节肠胃酸度的问题,于是小编就整理了2个相关介绍调节肠胃酸度的解答,让我们一起看看吧。
酸梅汤是碱性吗?
酸梅汤是酸性的。
酸梅汤主要由酸梅、糖和水制成,酸味来自于酸梅中的酸性物质,如柠檬酸、酒石酸等。这些酸性物质会使酸梅汤的酸碱指数偏向酸性。酸梅汤的酸性特点不仅赋予了其特殊的口感和清爽的味道,还赋予了酸梅汤的酸度调节肠胃的功能。因此,正常饮用适量的酸梅汤对身体是有益的。
柠檬红茶酸度怎么调?
材料:
1. 柠檬半个
2. 蜂蜜适量(看你喜不喜欢喝甜蜜蜜的茶,喜欢就多放)
3. 红茶包3至4个(要不然就用散装红茶,中国的滇红、祁红哪儿都有散装的卖,要买锡兰红茶或想喝伯爵茶就得去卖进口货的大超市)
做法:
1. 把茶包放入用开水烫过的茶壶,用开水浸一下茶包并倒掉此次的茶水,然后再注入开水泡茶。
2. 柠檬切片,每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把柠檬片放入茶壶中。(我后放柠檬片先泡茶的原因是为了柠檬片可以保持美观完整)
3. 泡4-5分钟左右,然后就可以倒入杯子里慢慢享受了!现在可以加蜂蜜调味,或者等茶凉一点再加,会更健康。可以的话在茶杯里加半片薄薄的柠檬片,那就更好看,更好喝了。
注意:
1 一般是1个柠檬加1汤匙糖。这个配量随个人喜好。
2 蜂蜜不要用热水冲。因为蜂蜜中含有酵素,遇上热水会释放过量的「羟甲基糖酸」,使蜂蜜中的营养成份被破坏。
问题:酸度怎么调?
回答:制作柠檬红茶时,主要是通过糖量来调节酸度,使之达到品饮人喜欢的口感。
大众口感:即60%+的人都能接受并喜欢的口感。(冰镇柠檬红茶360mⅠ量:柠檬汁15ml,白糖20克,红茶150mⅠ,其余加冰块)
制作柠檬红茶方法很多,是经典的流行饮品,港式冻柠茶是柠檬红茶中的代表。
原料选择:
1、红茶必须选择香气高的高山红茶,例如纯正的锡兰红茶、阿萨姆红茶、祁门红茶、英德红茶。
2、柠檬。通常选择新奇士、安岳等黄柠檬。我个人比较喜欢使用安岳柠檬,酸度够,香气高。
3.糖,建议使用冰糖浆,蜂蜜通常有较浓花香,容易压制柠檬香。如果有柠檬花蜜可以尝试。
制作方法:
1.通常用捣汁法,优点,便于操作,技术要求低,稍加学习均可操作。缺点:柠檬香气散扬力度弱,容易出现涩味,影响口感的顺滑程度。
2.雪克法:优点,香气爆发力强,口感柔顺,浓强鲜爽兼具,是柠檬红茶中的王者。缺点:技术难度高,不容易***。
酸度一般通过加入柠檬量、蜂蜜量、与红茶比例来控制的。
具体来说:
柠檬红茶的做法是:
准备:备好几片冻干柠檬片、红茶包、蜂蜜适量。
注水:将红茶包放入杯中,向杯中注入90度以上沸水;
出汤:2分钟后将玻璃壶中茶水倒入玻璃杯,一杯柠檬红茶就完成了。(可冲泡3次)
调味:4-5分钟后加入适量蜂蜜调节味道,喜欢甜味的朋友可以加入两颗冰糖。
控制柠檬茶酸度:
1.柠檬片酸度高的,可以只加入2-3片。
2.蜂蜜加入一定要在最后,保证蜂蜜的营养成分不被开水破坏,玻璃杯一般只加1/4汤匙即可。
3.酸度仍然很高的话,加入两颗冰糖即可。
我们从选柠檬果开始
分析不同种类柠檬的特点
现在奶茶店里最常用的柠檬有:尤力克柠檬、黄金柠檬、国产青柠和香水柠檬。品种不同,即味道,香味,酸度都不一样。
尤力克柠檬的果形以椭圆形为主,顶端有明显乳状突起,表皮光滑。酸度够、香气浓,是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。
黄金柠檬又称北京柠檬,为柠檬和柑橙类的杂交种,果皮光滑,柠檬香味较弱,但有一股淡淡橙香味。
青柠属于柠檬的一种,皮薄汁多,气味清淡。国产青柠为无核品种,酸度较高,果汁多,可食率高、香气浓,但果实形体比较小。
香水柠檬是由于果实成熟后从内到外散发出浓郁的香气,故称“香水柠檬”。果实形大、无籽,香味浓,但酸度相比其他柠檬要弱一些。
从做饮品的角度来说,尤力克应用比较广阔,主要用于突出柠檬味和酸味,香水柠檬酸度低,主要用于提香,青柠的作用跟尤力克差不多,但比尤力克更清香。
如何把握柠檬、茶底与糖的结合
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感,所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质上,更重要的核心在于茶底和糖度。
那如何把握这几点呢?行业内几位资深的饮品大咖分享了他们的经验。
对于糖的搭配,糖的糖度与甜感不同,搭配出的柠檬茶的味道也会不同。
例如果糖,糖度和甜感都比较高,相对比较影响柠檬茶的平衡度。
白砂糖的糖度也比较高,但甜感适中,对柠檬茶的顺滑度有很好的作用。
而冰糖的糖度和甜感相比最低,添加量相当于果糖的一倍,整体平衡度良好。周树彬说,对于喜欢玩健康概念的,用冰糖是很不错的。
对于茶底,目前饮品店大多数都是用红茶和绿茶作为茶底。
要做一款酸甜度刚好,前后香气足的柠檬茶,首先要知道一个概念:
茶底不能有苦涩,果香不能超过茶香
一般来说茉莉绿茶比较显前香,所以搭酸度好的安岳柠檬或海南柠檬;
红茶显茶感,香气延长性较长,和皮香好的香水柠檬或四季柠檬搭配,这样做出的柠檬茶,前端柠檬香气足,后端茶香延展性强;
而乌龙口味比较重,最好是两种酸度和香气不同的柠檬搭配。
在选材结合对的情况下,把每种物料的用量控制好,就可以做出一杯好喝又有记忆感的柠檬茶。
许多研发师在多年的研发中,对于柠檬与茶的搭配也有自己的见解。
用黄柠搭配蜜香红茶,做出来口感酸甜均衡,搭配锡兰红茶,茶感就偏重,主要注重茶的回甘。
香水柠檬一般配合金橘搭配四季春和乌龙,前面香气清新,回甘茶香较重。而青柠搭配茉莉毛尖系列,要显得口感清新,前端柠檬和茉莉香气足,中段饱满,回甘有淡淡的茶香。
今年柠檬茶可能会是爆款产品,在前不久的展会上,有些研发师还把柠檬运用到咖啡上,这样的运用,也有可能是今年水果茶的趋势。
好喝的柠檬茶也在于操作
像柠檬茶这样一个大众的产品,能深受消费者的喜爱,不光是研发师在背后精心的调配,制作方式也决定于口感的好坏,下面小编推荐几款柠檬茶的做法:
香水柠檬绿妍
配方:
茉莉绿茶50g
香水柠檬10片
冰块
黄金糖浆80g
操作步骤:
1.雪克杯加入香水柠檬10片,竖放捶汁30下。
2.加入80g黄金糖浆,冰块7分满,350cc绿茶,雪克20下。
3.倒入出品杯即可。
注意:泡茶用2000量杯,加入茶叶,泡10分钟无须加盖(5分钟搅拌一次),在茶桶内放置冰块,把泡好的茶汤用过滤布过滤到茶桶内(切不可先过滤茶再加冰),搅拌均匀储存即可。
这款香水柠檬绿妍既有浓郁的柠檬香气,又有茉莉花的清香,加上入口的柠檬酸甜,满满的一种夏天的味道。
青柠果咖
配方:
青柠4片
冰糖糖浆40ml
直饮水200ml
咖啡浓缩液30ml
冰块200g
操作步骤:
1.出品杯中加入青柠,果糖,用柠檬锤捣汁
2.加入冰块,直饮水200ml
3.淋上咖啡浓缩液。
青柠的香气搭配上浓香的咖啡,浓郁的口感结合青柠的酸涩感,入口时简直就是味觉的一次爆炸体验。
香茅柠红
配方:
黄柠檬4片
果糖30ml
香茅糖浆10ml
冰块250g
蜜香红茶250ml
操作步骤:
1.雪克壶中加入柠檬片,果糖,香茅糖浆,用柠檬锤捣汁
2.加入冰块,蜜香红茶
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.柠檬片装饰
鲜榨黄柠汁的酸鲜爽的口感加上蜜香红茶特有的地瓜香气,再搭配上香茅草的特有香气使得整杯饮品层次丰富,香气饱满,夏日炎炎来一杯生津止渴。
蓝柠优格多
配方:
鲜柠檬汁40ml
果糖60ml
优格多20ml
冰块250g
蝶豆花茶汤150ml
操作步骤:
1.雪克壶中加入冷冻柠檬汁,果糖,优格乳
2.加入冰块
3.雪克15-20下
4.转入出品杯
5.加入蝶豆花茶汤
这是一款高酸的饮品,非常有记忆点,鲜榨黄拧汁的酸鲜爽,想想都让人流口水,搭配上对肠胃非常好的,酸酸甜甜口感的优格多,最后再搭配上蝶豆花的花青素,非常健康的一杯饮品,酸酸甜甜非常可口。
青柠莫吉托
配方:
鲜青柠汁20ml
果糖30ml
香茅糖浆5ml
薄荷糖浆15ml
冰块250g
苏打水
操作步骤:
1.雪克壶中加入青柠片,果糖捣汁
2.加入香茅糖浆,薄荷糖浆
3.加入冰块,雪克15-20下
4.苏打水补满
5.柠檬片装饰
新鲜青柠汁的鲜爽,搭配清新怡人的薄荷,最后搭配上***感强烈的苏打水来***舌苔,酸甜之余,沁治心脾。
到此,以上就是小编对于调节肠胃酸度的问题就介绍到这了,希望介绍关于调节肠胃酸度的2点解答对大家有用。