大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清汤鱼丸调理肠胃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清汤鱼丸调理肠胃的解答,让我们一起看看吧。
做清汤鱼圆最好用什么鱼?
清汤鱼圆:主料草鱼白鲢(胖头鱼)鱼尾辅料生姜小葱(可用香菇青菜火腿装饰)调料盐味精味型咸鲜技法汆特点肉质细嫩营养丰富1.鱼宰杀洗净,去骨取肉,把鱼肉用刀轻轻刮下鱼肉,剁细(越细越好)
2.将剁细的鱼茸放在大碗(盆)(洗干净,剁细碎)放入葱姜水、盐适量盆中(放盐变黏)(葱姜水的量和末差不多),顺一个方向搅拌上劲(要求气泡越多越好)(放冰箱保鲜层不要超过24小时)
3锅接水适量(鱼丸冷水下锅,肉丸热水下锅)将鱼茸用手挤成乒乓球大小一一入锅,中小火加热,95度关火4.确定鱼圆煮熟后捞出装碗,加入烧开的开水加点盐、味精,盖上烫熟的香菇(一朵),菜心(3棵),火腿(三片)上桌
制作清汤鱼圆时,一般选择肉质较嫩、口感细腻的鱼类。以下是几种常用的适合制作清汤鱼圆的鱼类:
1. 鳕鱼:鳕鱼肉质细嫩,口感鲜美,非常适合制作鱼圆。
2. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜嫩,口感鲜美,制作出的鱼圆口感细腻。
3. 鲳鱼:鲳鱼肉质细嫩,肉味鲜美,可以制作出口感弹嫩的鱼圆。
4. 鲫鱼:鲫鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,适合制作鱼圆。
请选择新鲜的鱼类,并将鱼肉磨成细腻的鱼浆才能制作出口感好的鱼圆。
胶东鲅鱼清汤丸子最正宗做法?
步骤1瘦肉半斤步骤 2剁成肉末备用
步骤 3葱丝用水泡出葱水备用
步骤 4把泡的葱水分次放入肉馅中,每一次都要与肉末完全融合,放入一个蛋清,顺时针搅拌,至完全融合
步骤 5放入适量盐步骤 6花椒面
步骤 7玉米淀粉,新手可以多放些,作丸子时容易成型,可以一次放一些多放几次,直到达到自己想要的程度
步骤 8放好淀粉的肉馅
步骤 9锅中烧水,烧开后关小火,用手的虎口挤出丸子形状,预备一个勺子,勺子沾水,用勺子把虎口挤出的丸子切下放入锅中,直到肉馅全部弄好,
步骤 10然后开大火,撇去浮沫,把丸子煮熟,把丸子单独捞出放入大碗中,锅中的汤继续烧开
步骤 11剩下的蛋黄打散,放入锅中的热水中,形成单花
步骤 12再把汤倒入盛好丸子的大碗中
步骤 13放入,适量盐,味精,香油,搅拌均匀,嫩滑的丸子汤就好了
鲅鱼去刺去皮,弄的越碎越好!
2
鱼肉内加蛋清2个,料酒少许,盐,味精,淀粉,搅拌,一个方向搅拌,用力努力的搅拌,时间久一些!
3
锅内加水,加入葱姜,大料,盐少许,烧开!
4
调成小火,用虎口挤出鱼肉,用勺子舀出来,放入汤水中,鱼丸都下入后,调成大火!
5
鱼丸熟了后,加入小***,继续煮!
6
出锅前加味精,即可!
用料
鲅鱼 1条,
韭菜 50克,
五香粉 1勺,
快炒鲜料 1勺,
料酒 3勺,
花椒水 半碗,
食盐 10克,
大葱 1根,
姜 适量,
做法步骤
步骤 1
鲅鱼去头去尾,对半分开,削鲅鱼肉,肉剁碎。大葱生姜剁碎,放入盆。
步骤 2
准备花椒水
步骤 3
放五香粉一勺
步骤 4
加快炒鲜料
步骤5
加5克盐
步骤 6
分次加料酒,搅拌
步骤 7
放花椒水,多次加入,搅拌
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
热锅热油,加葱花爆香,加凉水
步骤 10
凉水下鱼丸
步骤 11
大火,水开,丸子漂浮
步骤 12
加韭菜段,加5克盐,关火。
步骤 13
盛汤碗即可
到此,以上就是小编对于清汤鱼丸调理肠胃的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤鱼丸调理肠胃的2点解答对大家有用。